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Topinambour

 

 

Le topinambour est originaire du Brésil, il est arrivé en France via  le Canada au temps de la colonisation.

Comme le panais, le topinambour a été supplanté en France par la pomme de terre, mais est revenu dans nos assiettes,

durant la seconde guerre mondiale car il n’était pas réquisitionné contrairement à la pomme de terre.

Le topinambour contient un glucide dérivé du fructose, qui lui donne un goût sucré, de plus pour le transit,  il est riche en fibre.

 

 

                        Topinambour Normand                                  Topinambour Frais de la Manche

 

 

Le topinambour, c’est la petite touche d’originalité dans l’assiette, avec son léger goût de châtaigne.

Au milieu des carottes de couleurs et de la pomme de terre rattes grenailles, le topinambour s’exprime avec son goût sucré particulier.

La gastronomie a redoré son blason et sa place dans le panier du marché.

 

 

Calendrier de production du topinambour de Normandie

 

  

Mois

janv
01

        

fév
    02    

           

mars
03

 

avril
04

         

mai
 05 

             

juin
06

           

juil
07

           

août
08

            

sept
09

         

oct
10

        

nov
11

       

déc
12

        

Topinambour  topinambour de la manche  topinambour de Normandie  topinambour Normand              topinambour de Jardins de Créances  topinambour du GPLM  topinambour de plein champs

 

 

 

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