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Rutabaga

Le rutabaga est un légume racine  appartenant à la famille des brassicacées.

Il provient du croisement du chou potager et du chou de Chine et son nom vient du Suédois.

Sa racine se rapproche du navet mais diffère par son collet plus fuselé, par sa forme plus arrondie  et sa coloration.

                    Rutabaga de Normandie                     rutabaga de la manche

 

Un vieux légume oublié, il a été beaucoup cultivé entre les deux guerres et après-guerre pour agrémenter les plats mijotés.

L’apparition de nouveaux légumes sur les étals l’a fait tomber dans les oubliettes.

La renaissance des légumes anciens a fait réapparaitre le rutabaga dans les assortiments proposés par nos producteurs.

Il apporte notamment dans le pot au feu sa touche savoureuse et sa texture ferme.

 

 

Calendrier de production du rutabaga de Normandie

 

 MOIS

janv
01

        

fév
    02    

           

mars
03

 

avril
04

         

mai
 05 

             

juin
06

           

juil
07

           

août
08

            

sept
09

         

oct
10

        

nov
11

       

déc
12

        

Rutabaga

 rutabaga de la manche

 rutabaga de Normandie

 rutabaga du Jardins de Créances

           

 rutabaga Normand

 rutabaga du GPLM

 Producteur de rutabaga

 

 

 

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