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Choux Romanesco

 

Le chou Romanesco, comme son nom l’indique est  originaire de Rome, il  fait partie de la famille des Brassicacées. Il est reconnaissable

part sa forme géométrique de couleur verte,  constituée de pyramides disposées en couronne.

Hormis son goût délicat et sucré, il comporte des vitamines, des minéraux ainsi que des oligo-éléments.

Il peut être consommé comme crudité ou cuit en accompagnement.

 

                    Choux Romanesco de plein champ                                   Choux Romanesco de la Manche

 

La particularité de son inflorescence fait de ce chou tout son succès auprès des professionnels de la restauration, comme une pièce

de dressage des assiettes.

Gustativement, ce chou est plus nuancé et délicat et sa tenue après cuisson est excellente.

 

Calendrier de production de chou Romanesco de Normandie

 

Planning de production du Choux Romanesco

 

 

 

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