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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes                                                                                               

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de carottes multicolores

1 betterave Chioggia crue (rose et blanche)

3 cuil. à soupe d'huile d'olive.

2 gousses d'ail

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique au poivre de Madagascar

Jus d'une orange

1 branche de romarin, Quelques grains de poivre de Madagascar

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation de la recette :

Découper Préchauffez votre four thermostat 180

Pelez les carottes et coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, puis disposez-les dans un plat à four.

Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux, enlevez les germes.

Répartissez les gousses dans le plat.

Émiettez le romarin et arrosez d’huile d'olive.

Ajourez de la fleur de sel et enfournez 40 minutes en retournant les carottes à mi-cuisson.

Sortez les carottes du four et versez le jus d'orange dessus, mélangez bien et poivrez au moulin.

Pelez et émincez la betterave en fines lamelles.

Ajoutez-les aux carottes, versez le vinaigre balsamique. Mélangez et parsemez de grains de poivre.

À servir en accompagnement d'une volaille rôtie, de côtes de veau, ou d' un plat de semoule cuite à la vapeur et au beurre.